Steirische Spezialität Schilcherwein
Schilcher bezeichnet grundsätzlich eine regional begrenzte Variante des österreichischen Roséweins. Man gewinnt ihn ausschließlich aus der Traubensorte Blauer Wildbacher in der Steiermark und nur dort darf man die Bezeichnung Schilcher führen, wie Schilcherwein.com weiß. Informationen zu vielen anderen Weinsorten der südlichen Steiermark finden sich in Kürze online auf www.schilcherwein.com.
Den steirischen Schilcherwein nennt man als noch nicht ausgegorenen Wein Schilchersturm. Dieser weist typischerweise eine trübe Färbung auf, die rosa bis violett scheint. Genießen kann ihn der Kenner in den Buschenschänken der südlichen Steiermark, wo man auch den eigentlichen Schilcherwein verkosten kann. In diesen für die Region typischen Gaststätten serviert man den Gästen zum Schilcherwein traditionellerweise eine zünftige Brettljausn, diverse Brote oder – je nach Saison – gebratene Kastanien.
Als weitere Verwendungen der Traubensorte Blauer Wildbacher lassen sich im Wesentlichen die Verarbeitung zu köstlichem Schilcher-Sekt oder zu dem unter Kennern hochgeschätzten Schilcher-Grappa zusammenfassen. Schilcherwein sagt "Prost"!
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